La Carte à Eyguières
Bienvenue au Relais du Coche
Les plats présentés dans cette carte sont préparés à partir de recettes mises au point patiemment lors de mes rencontres avec tous ceux qui partagent avec moi la passion de la cuisine.
Le pain change de saveur tous les jours, le sel et le poivre sont fumés par ses soins, les pâtisseries sont confectionnées le matin et les poissons, en majorité sauvages, viennent de la criée. Les viandes sélectionnées avec précision.
Notre cuisine la plus locavore possible, suit les saisons avec l’aide de producteurs locaux qui respectent la nature par l’usage d’une agriculture durable et réfléchie.
A mes côtés, mon équipe et ma famille, épicuriens avant tout, vous accueillent dans une atmosphère conviviale et chaleureuse pour une parenthèse gourmande.
C’est pourquoi j’ai plaisir à vous accueillir à notre table.
Je vous souhaite d’y passer un agréable moment.
« … En espérant vous faire découvrir de nouvelles saveurs et apprécier des produits rares ou surprenants, prenez place au sein de notre restaurant et laissez-moi vous conter ma vision de la belle gastronomie ! »
- Florian Gérémie
Les Titres et Chartes du Chef
Maître restaurateur
Reconnaissance d’Etat de l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité.
Disciple d’escoffier International
Honorer la mémoire d’Auguste Escoffier, Maître de la cuisine française et internationale, en perpétuant et promouvant son œuvre et aussi en maintenant les grandes traditions de la cuisine.
Table et Auberge de France « Prestige »
Démarche professionnelle, territoriale et patrimoniale pour promouvoir l’Hospitalité et la Gastronomie de Terroir. Promouvoir le patrimoine gastronomique en tant que valeur culturelle. Initier les consommateurs au goût du Vrai produit dans une démarche citoyenne et éco-responsable (produits locaux et de saison, circuits courts…).
Restaurant de qualité, collège culinaire de France
Représenter, valoriser et transmettre le patrimoine culinaire artisanal à travers la diversité, la tradition et la capacité d’innovation.
Euro-Toque
Le Chef ne doit employer que des denrées de bonne qualité. Il se doit de refuser à traiter des matières d’œuvre altérées impropres à la consommation. De même, toute préparation culinaire devenant impropre à la consommation doit être détruite. Tromper la bonne foi de la clientèle en lui présentant des denrées sous une fausse appellation d’origine ou sous une fausse dénomination générique est une faute grave.
Les 5 commandements des chefs Euro-Toques pour les enfants :
- Le chef s’engage à mettre en avant les produits de saison
- Le chef s’engage à combattre l’obésité infantile
- Le chef s’engage à proposer un menu de qualité, équilibré à un prix attractif
- Le chef s’engage à servir des repas et boissons à faible teneur en sel et en sucre
- Le chef s’engage à soigner la présentation de ce menu et à l’adapter à l’âge de l’enfant
Qualité Tourisme
À travers la marque Qualité Tourisme, l'État et les professionnels du tourisme s'engagent pour votre satisfaction :
- Un accueil chaleureux
- Un personnel attentif
- La maîtrise des langues étrangères
- Des prestations personnalisées
- Des informations claires et précises
- Une propreté et un confort assurés
- La découverte d'une destination
- La prise en compte de votre avis
FÊTE DES MÈRES 2026
Entrée au choix
Foie gras de canard mi-cuit, confiture maison, pain brioché
Tartare de poissons, mangue et citron combawa
Plat au choix
Cameron (gambas généreuse 190g), linguine, beurre blanc champagne
Filet de bœuf race premium, sauce morilles, écrasé de pomme de terre truffé
Fromage (supplément de 10 €)
Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs, sélection du Chef
Saint-Marcellin rôti au miel du Ventoux
Dessert au choix
Le Citron praliné : Entremets base streuzel noisette en cœur de citron, légèreté chocolat blanc et praline rose de Reims
Le Dubaï : Entremets base molli-cake en cœur de cadaif à la pistache, légèreté au chocolat
Menu complet : 69 €
Accord mets & vins – 3 verres sélectionnés : +27€
« Le cœur d’une mère est un abîme au fond duquel se trouve toujours le pardon. »
| Entrées | |
| Gourmandise de topinambour, pleurotes sautées, coppa grillée ou Œuf cocotte, confit d’oignons, cheddar affiné |
| Plats | |
| Selle d’agneau, rattes rôties, pleurotes, jus a l’ail blanchi ou Filet de st pierre, lissé de petit pois, réduction à l’orange |
| Desserts | |
| Le royal chocolat, 64 %, base streuzel noisette, insert au chocolat moelleux, mousseux au chocolat ou Le Miel, entremet miel du Ventoux, base streuzel,cœur de crème anglaise au miel, légèreté miellée |
Pour un minimum de : entrée - plat ou plat - dessert
| Entrées 20€ TTC | |
| Aubergine confite froide, crémeux chèvre et miel du Ventoux, crumble au vieux Parmesan (végé) | |
| Ravioles en cœur de truffe, nappées d’un crémeux au mélange forestier et noisettes torréfiées (végé) | |
| Œuf parfait, éclats de marron en nage de velouté d’oignons doux, coppa grillée | |
| Gourmandise de topinambour, pleurotes sautés, coppa grillée |
| Fromages 12€ TTC | |
| L’assiette de fromages d’ici et d’ailleurs composée suivant l’arrivage, confiture maison et crumble au parmesan | |
| Saint Marcelin rôtis au four à l’huile d’olive, noisettes torréfiées, confiture maison |
Plats 32€ TTC
| Filet de St Pierre en basse température, jus citron-gingembre sur un lit de patate douce confite | |
| Saints jacques posées sur un lissé de panais monté à l’huile d’olive, choux de couleurs rôtis, jus de viande truffé | |
| Linguines aux gambas décortiquées, beurre champagne et Boutargue rappée | |
| Bavette de Black Angus cuite à la pierre, beurre Maître d’Hôtel, écrasé de pomme de terre et brocolis | |
| Pluma de porc Maître cochon, chorizo grillé, coulis de poivron rouge au paprika fumé, gnocchis | |
| Selle d’agneau rôtis, pomme de terre rattes et pleurotes rôtis, jus à l’ail et romarin (hors promotions) | |
| Filet de bœuf sélectionné par le Chef race premium, jus de réduction, écrasé de pomme de terre (hors promotions) |
Desserts 12€ TTC
Nos desserts sont présentés sous forme d’entremets réalisés par le Chef (= une base, un ou des inserts et un mousseux)
| Crème brûlée selon l’inspiration du moment | |
| Le Chocolat, 64 %, base streuzel noisette, insert au chocolat moelleux, mousseux au chocolat | |
| Le Rhum, base streuzel noisette, insert crème anglaise rhum, mousseux rhum raisin | |
| Le Pistache, base financier à la pistache, cœur fraise et myrtille, mousseux à la pistache | |
| Le pécan, pain de gêne à la pécan, feuillantine, gel de poire williams, légèreté caramel beurre salé |
Menu saisonnier 45€ TTC
Entrées
| Aubergine confite froide, crémeux chèvre et miel du Ventoux, crumble au vieux Parmesan (végé) | |
| OU | |
| Œuf parfait, éclats de marron en nage de velouté d’oignons doux, coppa grillée |
Plats
| Linguines aux gambas décortiquées, beurre champagne et Boutargue rappée | |
| OU | |
| Pluma de porc Maître cochon, chorizo grillé, coulis de poivron rouge au paprika fumé, gnocchis |
Desserts
| Crème brûlée selon l’inspiration du moment | |
| OU | |
| Le Pistache, base financier à la pistache, cœur fraise et myrtille, mousseux à la pistache |
Menu gourmand 62€ TTC
Entrées
| Ravioles en cœur de truffe, nappées d’un crémeux au mélange forestier et noisettes torréfiées (végé) | |
| OU | |
| Gourmandise de topinambour, pleurotes sautées, coppa grillée |
Plats
| Linguines aux gambas décortiquées, beurre champagne et Boutargue rappée | |
| OU | |
| Pluma de porc Maître cochon, chorizo grillé, coulis de poivron rouge au paprika fumé, gnocchis |
Fromages
| Choisissez votre fromage à la carte |
Desserts
| Le Chocolat 64 %, base streuzel noisette, insert au chocolat moelleux, mousseux au chocolat | |
| OU | |
| Le Rhum, base streuzel noisette, insert crème anglaise rhum, mousseux rhum raisin | |
| OU | |
| Le pécan, pain de gêne à la pécan, feuillantine, gel de poire williams, légèreté caramel beurre salé |
La carte blanche au chef 92€ TTC
Ce menu se compose de 6 services (mise en bouche, 1ere entrée, 2ième entrée, 1 plat, 1 digestif et 1 dessert)
- Soit vous vous faites plaisir dans la carte et les suggestions du jour,
- Soit vous vous laissez guider par le Chef !
N’oubliez pas de mentionner vos allergies, goût ou autres…
Les petits Chefs 18€ TTC (jusqu’à 12 ans)
Pour vos petits Chefs, un menu composé d’un plat, un dessert et une boisson. Le tout équilibré avec des produits locaux et de saison pour éveiller leur appétit, curiosité et leur sens.
Nos jus et boissons sans alcools / Our fresh juice & soft drinks
| Sirops | 24cl | 3€ |
| Coca Cola, Coca zéro | 33cl | 4€ |
| Ice-tea | 25cl | 4€ |
| Limonade | 20cl | 4€ |
| Jus de fruit | 20cl | 4€ |
Nos eaux minérales / Our mineral water
| Eaux minérales plates : Evian, Vittel | 75cl | 4€ |
| Eaux minérales gazeuses : S.Pellegrino, Orezza (Corse) bulles moyennes | 75cl | 6€ |
La gourmandise des vins doux
| Un verre 12cl | Une bouteille 50cl | |
| Château de Campuget « Il n’est pas trop tard » 2021 Costières de Nîmes - Vendange tardive 100% viognier 3 semaines de surmaturité Le nez est envoûtant, la palette aromatique est vaste mais les notes de fruits tropicaux et d’abricot reviennent vite au palais. La bouche est pleine de fraîcheur avec une longue finale 100% Viognier, 3 weeks of overripeness. The nose is captivating, with a wide range of aromas, but notes of tropical fruit and apricot quickly return on the palate. The mouthfeel is full of freshness with a long finish. |
8€ | 26€ |
| Domaine Domus Uby gros et petit Manseng IGP Côte de Gascogne « Blanc tendre » Nez de pommes caramélisées et épices douces. Attaque suave avec finale ananas, presque liquoreux Aroma of caramelized apples and sweet spices. Smooth attack with a pineapple finish, almost syrup |
8€ | 26€ |
| Domaine Oddo IGP Alpilles « Vendange d’Automne » liquoreux 2023 80% roussane 20% rolle Nez de fruits exotiques. Attaque suave avec finale fine et délicate. Nose of exotic fruits. Smooth attack with a fine and delicate finis |
9€ | 42€ |
Le plaisir de la bulle
| Une flûte 12cl | Une bouteille 75cl | |
| Domaine Azienda Bisol - Prosecco Valporetto – brut cuvée prestige Dans sa robe dorée, cette cuvée Vaporetto se révèle délicate et structurée. Sur des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et d’agrumes, ce Prosecco possède une belle tension et une gourmandise naturelle, c’est idéal à l'apéritif ! This golden Vaporetto cuvée is delicate and structured. With aromas of white flesh fruits, white flowers and citrus fruits, this Prosecco has a beautiful tension and a natural greediness, it is ideal as an aperitif ! |
9€ | 48€ |
| Champagne François HEUCQ - extra brut blanc 30 % Chardonnay, 45% Meunier, 25 % Pinot. Le premier donne le fruité, le second l’élégance et la finesse tandis que le troisième apporte la charpente. Minimum 30 mois de vieillissement. The first gives the fruitiness, the second the elegance and finesse, while the third provides the structure. Minimum 30 months of ageing. |
10€ | 54€ |
| Champagne François HEUCQ - brut rosé 30 % Chardonnay, 45% Meunier, 25 % Pinot Réalisé en mélangeant 86 % de la cuvée de brut avec 14 % de vin rouge de leur parcelle et vinifié sur place. Minimum 24 mois de vieillissement Made by blending 86% of the cuvée de brut with 14% of red wine from their plot and vinified on site. Minimum 24 months of agein |
10€ | 54€ |
| Champagne François HEUCQ – Cuvée Emotion 2018 - 1er Cru - extra brut 100% chardonnay. Possède un fruité et une délicatesse remarquable. Le nez puissant se partage entre les agrumes et les fleurs, tandis que les épices et la réglisse s’épanouissent dans une matière ample, d’une grande générosité. 100% chardonnay, has a remarkable fruitiness and delicacy. The powerful nose is divided between citrus fruits and flowers, while spices and liquorice blossom in an ample and generous body. |
88€ |
Vins blancs prestiges
| Une bouteille 75cl | ||
| Domaine des gandines Viré Clessé AOP 2023 (Bourgogne) 100 % Chardonnay. Belle robe or pâle. Le nez est très agréable, assez intense et fin avec une légère note de bois. Arômes d’agrumes, fruits exotiques et fleurs blanches. La bouche est puissante, ronde et soyeuse. 100% Chardonnay Beautiful pale gold colour. The nose is very pleasant, quite intense and fine with a slight woody note. Aromas of citrus fruits, exotic fruits and white flowers. The mouth is powerful, round and silky |
51€ | |
| Villa Baulieu blanc- Cuvée 2016- (Côteaux d’Aix en Provence) 60 % Rolle, 40 % Sauvignon. A découvrir… Arômes d’agrumes, citron vert, fenouil. Bouche intense, enveloppée, notes de fleurs jaunes, d’oranger. Tanins doux, rondeur mais forte intensité avec une grande longueur en bouche. Aromas of citrus fruit, lime, fennel. Intense, enveloping palate with notes of yellow flowers and orange blossom. Soft tannins, roundness but strong intensity with a long finish. |
54€ | |
| Domaine des Péregrins Chablis 2020 (Bourgogne) 100 % Chardonnay. Robe limpide, nez montrant des senteurs d’amande et de silex, développant des notes fruitées et florales. Le mélange du gras et de la fraîcheur due à l’acidité en font un vin élégant, de bonne longueur en bouche 100% Chardonnay. Clear colour, nose showing scents of almond and flint, developing fruity and floral notes. The mixture of fatness and freshness due to the acidity make this an elegant wine with a good length in the mouth. |
65€ | |
| Domaine René Colin-Lequin - Chassagne Montrachet Clos Devant 2020 Issu d’une parcelle idéale pour produire une cuvée 100% Chardonnay, ce blanc très aromatique, aux notes complexes d’ananas, de poire et d’épices. Vin puissant avec une belle fraîcheur dévoile une bouche onctueuse et délicate, idéalement boisée pour offrir encore plus de longueur au palais. From an ideal plot to produce a 100% Chardonnay, this very aromatic white wine has complex notes of pineapple, pear and spices. A powerful wine with a beautiful freshness, it reveals a smooth and delicate palate, ideally oaked to offer even more length to the palate |
78€ | |
Vins rouges prestiges
| Une bouteille 75cl | ||
| Mas de Détour Chemin de traverse 2023- AOP Terrasses du Larzac. Syrah, carignan, grenache Rouge profond, belle intensité entre fruits noirs, chocolat, réglisse et note poivrée. A découvrir Deep red, beautiful intensity between black fruits, chocolate, licorice, and peppery notes. To be discovered |
40€ | |
| Domaine Oddo Réserve rouge 2020 AOP Coteaux d’Aix en Provence 85% Syrah 15% Grenache Arômes de cassis et de prune accompagnés de notes poivrées. En bouche tanins fondus Aromas of blackcurrant and plum accompanied by peppery notes. Mellow tannins on the palate |
42€ | |
| Château de Premeaux.2019. Nuit St Georges. (Bourgogne) 100 % pinot noir Robe couleur pourpre. Le nez propose un bouquet intense de fruits rouges et noirs mûrs ainsi que d'épices chaudes, de poivre et de cannelle. La bouche déploie beaucoup de gourmandise avec une structure tannique droite et soyeuse. 100% pinot noir Purple in colour. The nose offers an intense bouquet of ripe red and black fruit as well as warm spices, pepper and cinnamon. On the palate, the wine is delicious, with a straightforward, silky tanni |
72€ | |
La fraîcheur des vins blancs
| Un verre 12cl | Une carafe 50cl | Une bouteille 75cl | |||
| Mas de Gourgonnier - Tradition 2024 blanc - Baux de Provence Grenache blanc, Rôle, Roussane. Découvrez l’âme et le cœur d’une grande famille vigneronne de Provence, en parfaite harmonie avec la nature. Robe pâle aux reflets verts. Nez fin de fleurs blanches et de viennoiseries.Bien équilibré. Discover the heart and soul of a great winegrowing family in Provence, in perfect harmony with nature. Pale colour with green highlights. Fine nose of white flowers and pastries |
7€ | 20€ | 30€ | ||
| Domaine Oddo blanc 2024 AOP Côteaux d’Aix (Eyguières) 55% Rolle 30% Sauvignon blanc 15% Clairette. Nez complexe avec des arômes d’agrumes et des notes salines, bouche est fraîche et minérales. |
7€ | 20€ | 30€ | ||
| Domaine d’Eole - Confidence 2022 - IGP Alpilles (Provence) Issu d’une parcelle idéale pour produire une cuvée 100% Roussanne, ce blanc très aromatique, aux notes complexes d’agrumes, de fleurs jaunes, de citron confit et d’anis étoilé, dévoile une bouche onctueuse et délicate, idéalement boisée pour offrir encore plus de longueur au palais. Produced from an ideal terroir for making a 100% Roussanne cuvée, this very aromatic white wine; with complex notes of citrus fruit, yellow flowers, candied |
10€ | 30€ | 45€ | ||
| Gigondas La Cave – L’Atelier Vacqueyras 2022 blanc Viognier, grenache blanc, clairette Explosion de saveurs dès la première gorgée, supporte épices, condiments sans restriction. Un plaisir à découvrir An explosion of flavors from the very first sip, pairs well with spices and condiments without restriction. A pleasure to discover |
39€ | ||||
| Château Bomont de Corneil – Blanc Viognier 2022 – IGP coteaux du Verdon Var Nez complexe avec des arômes de pêche et d’amandes grillées, bouche ample et équilibrée Complex nose with aromas of peach and grilled almonds, full and well-balanced on the palate |
39€ | ||||
| Domaine Oddo Le Piton Sancerre 100% Sauvignon blanc Nez subtil au parfum de citron mûr, de notes de fleurs de jasmin. L’attaque est franche et vibrante, gourmande sur des fruits à chair blanche et une finale fumée. Subtle nose with aromas of ripe lemon and hints of jasmine blossom. The attack is clean and vibrant, with rich flavors of white-fleshed fruit and a smoky finish. |
42€ | ||||
| Domaine Fanny Sabre - Bourgogne aligoté- 2023 Le 100 % aligoté rayonne dans cette cuvée bio à la fraîcheur prononcé ! Il se dévoile tout d’abord sous une robe aux reflets jaunes constellée de paillettes dorées. Le nez est complexe dévoilant d’intenses arômes de litchi, de mangue, et de vanille. En bouche l’attaque est légère puis riche et enveloppante, traversée d’une fine lame minérale et de note de fruits exotiques persistantes. The 100% Chardonnay shines in this organic cuvée with its pronounced freshness! It is revealed first of all under a robe with yellow reflections studded with golden flakes. The nose is complex, revealing intense aromas of lychee, mango and vanilla. On the palate, the attack is light, then rich and enveloping, with a fine mineral edge and persistent notes of exotic fruits. |
48€ | ||||
La noblesse des vins rouges
| Un verre 12cl | Une carafe 50cl | Une bouteille 75cl | |||
| Mas de Gourgonnier - Tradition 2020 - Baux de Provence (Provence) Au nez, la garrigue émerge de ce vin sudiste, romarin et herbes séchées se marient à merveille aux arômes de réglisse fraiche et de cerise. Les tanins sont veloutés en bouche et confère au vin une élégance incroyable. On the nose, the scrubland emerges from this southern wine, rosemary and dried herbs blend wonderfully with aromas of fresh liquorice and cherry. The tannins are velvety on the palate and give to this wine an incredible elegance |
7€ | 20€ | 30€ | ||
| Domaine Oddo rouge 2023 AOP côteaux d’Aix (Eyguières) 60% Grenache 40% Syrah. Au nez arômes de cerise et d’épices, en bouche tanins soyeux et équilibrés. Aromas of cherry and spices on the nose, silky and balanced tannins on the palate. |
7€ | 20€ | 30€ | ||
| Château Alta Gaïa - Cuvée N°2 2018- Bordeaux Supérieur (Bordeaux) Elevé sur le plateau Pétrus, ce grand terroir permet une qualité exceptionnelle du Merlot, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, dont le subtil mélange donne un vin plein de charme, fin et élégant. Raised on the Pétrus plateau, this great terroir allows for an exceptional quality of Merlot, Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon, whose subtle blend produces a charming, fine and elegant wine |
10€ | 30€ | 45€ | ||
| Domaine d’Eole – Rouge Cuvée Léa 2017 - Coteaux d’Aix en Provence (Provence) Ce vin, aux notes de petits fruits noirs légèrement confiturées, dévoile de douces notes de poivre blanc. A la dégustation, de légers arômes de torréfaction et de cacao se mêlent à la cerise noire gourmande et juteuse. This wine, with notes of slightly jammy black berries, reveals sweet notes of white pepper. On tasting, light roasting and cocoa aromas mingle with juicy, greedy black cherry |
10€ | 30€ | 49€ | ||
| Château Bomont de Corneil – Syrah rouge 2019 – IGP coteaux du Verdon Var Nez puissant et complexe avec des notes de fruits rouges et noirs. La bouche est tendre et veloutée avec des tanins soyeux. Powerful, complex nose with notes of red and black fruit. The palate is soft and velvety with silky tannins |
43€ | ||||
Les rosés qui chantent le Sud
| Un verre 12cl | Une carafe 50cl | Une bouteille 75cl | |||
| Mas de Gourgonnier - Tradition 2023 - Baux de Provence (Provence) Découvrez l’âme et le cœur d’une grande famille vigneronne de Provence, en parfaite harmonie avec la nature, c’est la promesse que recèle chaque goutte de cette cuvée. Discover the heart and soul of a great winegrowing family from Provence, in perfect harmony with nature since 1975. This is the promise behind every drop of this cuvée |
7€ | 20€ | 30€ | ||
| Château Bomont de Corneil - Rosé 2022 – IGP coteaux du Verdon Var Syrah 70%, Viognier 15%, vermentino 15% Nez intense dévoilant des atômes de pêche et fruits rouges. Belle longueur en bouche. Syrah 70%, Viognier 15%, vermentino 15%. Intense nose revealing aromas of peach and red fruit. Long on the palate |
31€ | ||||
| Domaine d’Eole - Rosé 2021 - Coteaux d’Aix en Provence (Provence) Ce rosé aux notes gourmandes et au teint pétale de rose chante la Provence. Un classique de ce domaine et un parfait ambassadeur du Sud de la France ! This rosé with its gourmet notes and rose petal color sings the praises of Provence. A classic from this wine estate and a perfect ambassador for the South of France ! |
33€ | ||||
Accords mets et vins
| 3 verres | 27€ |
| 4 verres | 36€ |
| 5 verres dont champagne | 45€ |
