Notre histoire à Eyguières

Les Titres et Chartes du Chef

Maître restaurateur

Reconnaissance d’Etat de l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité.

Disciple d’escoffier International

Honorer la mémoire d’Auguste Escoffier, Maître de la cuisine française et internationale, en perpétuant et promouvant son œuvre et aussi en maintenant les grandes traditions de la cuisine.

Table et Auberge de France « Prestige »

Démarche professionnelle, territoriale et patrimoniale pour promouvoir l’Hospitalité et la Gastronomie de Terroir. Promouvoir le patrimoine gastronomique en tant que valeur culturelle. Initier les consommateurs au goût du Vrai produit dans une démarche citoyenne et éco-responsable (produits locaux et de saison, circuits courts…).

Restaurant de qualité, collège culinaire de France

Représenter, valoriser et transmettre le patrimoine culinaire artisanal à travers la diversité, la tradition et la capacité d’innovation.

Euro-Toque

Le Chef ne doit employer que des denrées de bonne qualité. Il se doit de refuser à traiter des matières d’œuvre altérées impropres à la consommation. De même, toute préparation culinaire devenant impropre à la consommation doit être détruite. Tromper la bonne foi de la clientèle en lui présentant des denrées sous une fausse appellation d’origine ou sous une fausse dénomination générique est une faute grave.

Les 5 commandements des chefs Euro-Toques pour les enfants :

Le chef s’engage à mettre en avant les produits de saison
Le chef s’engage à combattre l’obésité infantile
Le chef s’engage à proposer un menu de qualité, équilibré à un prix attractif
Le chef s’engage à servir des repas et boissons à faible teneur en sel et en sucre
Le chef s’engage à soigner la présentation de ce menu et à l’adapter à l’âge de l’enfant